KUMPIR, czyli turecki street food w domu

Cały czas Was serdecznie namawiam na wzięcie udziału w konkursie! Pokażcie, że kuchnia włoska jest pyszna również wtedy, gdy zrezygnuje się z białej mąki i cukru, na rzecz zdrowszych zamienników:) Tymczasem konkurs konkursem, a blog musi żyć własnym życiem:)
Dlatego dzisiaj zabieram Was w podróż do Turcji, aby rozkoszować się domowym, zdrowym street foodem:) Jedliście już kiedyś kumpira?:) Nie? Koniecznie spróbujcie! Można go faszerować w dowolny sposób, ja Wam dzisiaj przedstawiam bardzo prosty, ze składników, które powinniście mieć zawsze w domu:) Jest to dobra alternatywa dla wszelkich tłustych i ciężkich dań typu fast food. Kumpir to nic innego jak uwielbiany przez Polaków ziemniak pieczony w piecu. Z dodatkiem masła i sera smakuje obłędnie. U mnie dzisiaj wersja z kurczakiem i warzywami. I też troszkę lżejsza niż ten tradycyjny sprzedawany na ulicy, ponieważ znacznie zmniejszyłam ilość tłuszczu (masło, ser) i dodałam jogurt naturalny zamiast smietany, jako świeży sos przełamujący smaki. Bardzo proste danie, które syci i dostarcza odpowiednią dawkę białka, węgli i tłuszczy. To jak? Próbujecie ze mną?:)

SKŁADNIKI:

ziemniak

1 ogromny lub 3-4 małe ziemniaki
1 łyżeczka masła (lub więcej)
1 łyżeczka tartego parmezanu lub innego ulubionego sera (można więcej)
sól morska, pieprz

kurczak

80g piersi z kurczaka
2 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
1/3 łyżeczki tymianku
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki miodu
1/3 łyżeczki kolendry mielonej
sól morska, pieprz

warzywa

1/5 papryki
kilka plasterków ogórka
2 krążki cebuli czerwonej

sos

100g jogurtu naturalnego
sól, pieprz do smaku
czosnek (opcjonalnie) 

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniak

Nagrzej piekarnik do 200 st.

Ziemniaki wyszoruj, osusz ręcznikiem papierowym i piecz około godziny 

(możesz je owinąć w folię spożywczą).
Upieczone ziemniaki natnij i wydrąż cały miąższ pozostawiając nienaruszoną skórę.


 

Ziemniaki wymieszaj z masłem, serem, solą i pieprzem.

 Do skór włóż z powrotem puree ziemniaczane ugniatając je lekko.

 

Kurczak

Piersi z kurczaka umyj i oczyść z ewentualnych błon i tłuszczu. Pokrój na małe kawałki.
Oliwę wymieszaj z przyprawami, miodem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem.
Mięso zamocz w marynacie, przykryj folią spożywczą, włóż do lodówki i pozostaw na minimum 30 minut.
Na 5 min przed wyjęciem upieczonych ziemniaków, rozgrzej patelnię i wyłóż kawałki mięsa. Smaż chwilkę, aż mięso straci swoją surowość.


Warzywa

Wszystkie warzywa pokrój w paski/plasterki.

Sos

Wymieszaj wszystkie składniki.

Na puree ziemniaczane wyłóż mięso, troszkę sosu, warzywa i na wierzch jeszcze troszkę sosu. Można udekorować świeżą kolendrą albo natką pietruszki. 

SMACZNEGO!

 Przepis znajdziecie również tutaj na platformie CODZISW.MENU. Zapraszam.

P.S. Próbowaliście już kiedyś kumpira?:) Jeśli tak, to co sądzicie o jego smaku? Jeśli jeszcze nie mieliście okazji, to koniecznie spróbujcie! Czekam na Wasze opinie w komentarzach:) Pozdrawiam!