Wołowy stek minutowy z sałatką z batata, szparagów, zielonej fasolki i kiełków fasoli mung w sosie jogurtowym

Witajcie! Dzisiaj pora na drugi przepis w naszym konkursie WYZWANIE: LEKKIE GOTOWANIE! :) Tematem tego tygodnia jest lekka sałatka/przekąska dla prawdziwego twardziela. Hm...:) Brzmi niemożliwie? Myślę że nie tylko Panowie borykają się z problem "jak sałatką można się najeść"? Uwierzcie mi na słowo, ta propozycja sprawi, że od dzisiaj będziecie chcieli tylko takie dania jeść:) Lekko, smacznie i syto:)

Dlaczego wybrałam wołowinę? Ze względu na smak i czas przygotowania (max. 2-3 minuty). Czy uważam, że będzie to wersja również dla Pań dbających o swoją sylwetkę? Oczywiście! 100g mięsa to:
107 kalorii, 2,5g tłuszczu i 21g białka!:)

O batatach i szparagach pisałam już w jednym z moich wcześniejszych wpisów. Tam znajdziecie podstawowe informacje dotyczące tych produktów i ich właściwości odżywczych.

Kiełki fasoli mung natomiast są niewątpliwie skarbnicą witamin (m.in. B9, A i C) i minerałów (m.in. potas, fosfor, magnez), jak i źródłem białka (dobre dla wegetarian i wegan). Kiełki nie dość że są chrupiące (więc można je samodzielnie podjadać), to jeszcze zdrowe:) Idealnie się sprawdzą również dla kobiet przed i w trakcie ciąży z uwagi na wysoką zawartość kwasu foliowego (witamina B9).

Sos z jogurtu Naturalnego Gęstego - połączenie jogurtu z czosnkiem, koperkiem, ogórkiem i pieprzem idealnie komponuje się z wołowiną oraz sałatką, w której słodki smak batata uzupełnia całość, dając podniebieniu odrobinę przyjemności.

SKŁADNIKI:

(na 2 porcje)

320g wołowego steka minutowego

kolorowy pieprz gruboziarnisty

szczypta soli morskiej lub himalajskiej

1 mały batat (ok. 230g)

240g szparagów białych

140g fasolki szparagowej zielonej

spora garść kiełków fasolki mung

1 małe opakowanie jogurtu Naturalnego Gęstego 

1 łyżka koperku

kawałek ogórka zielonego startego na tarce 

kolorowy pieprz (dużo)

szczypta soli morskiej lub himalajskiej

1 ząbek czosnku

kropla octu winnego (opcjonalnie)

niezmielone nasiona kolendry, kminu rzymskiego, płatków chili, czosnku, imbiru, cynamonu

PRZYGOTOWANIE:

Batata myjemy i gotujemy w skórce (uważamy aby się nie rozgotował). 

Szparagi obieramy i odłamujemy twarde końce, a fasolce odcinamy końcówki z odstającymi ogonkami. Gotujemy.

W tym czasie przygotowujemy sos. Zawartość jogurtu przekładamy do miseczki. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i pokrojony drobno koperek. 

Kawałek ogórka trzemy na tarce w osobnym naczyniu. Odsączamy wodę i dodajemy miąższ do jogurtu, przyprawiamy pieprzem i solą. 

Ugotowane bataty kroimy w kosteczkę, szparagi na mniejsze paski, a fasolkę łamiemy w połowie.

 Umyte steki wołowe pieprzymy i odrobinę solimy. Na dobrze rozgrzaną patelnię teflonową dajemy steki i smażymy każdą stronę po minucie. 

Usmażone (bez tłuszczu) mięso wykładamy na talerz, posypujemy niezmielonymi przyprawami. Obok wykładamy sałatkę, posypujemy kiełkami i polewamy sosem jogurtowym. 

SMACZNEGO!