Gryczano-owsiane ciasto z dyni | bez mąki, bez cukru

Pojawiające się tanie dynie w sklepach kojarzą mi się już z nadchodzącą jesienią... Na samą myśl o mroźnych i szybko zapadających w zmrok dniach, aż mnie w środku skręca. Oczywiście nie żebym nie lubiła jesieni. Bo przyjemnie jest patrzeć na słoneczny i pełen kolorów krajobraz! Poza tym ciepłe sweterki, pyszne ogrzewające herbatki i zupki oraz wszelkie inne zalety tej pory roku jak najbardziej są przyjemne!:) Ale są też te ciemne strony jesieni, czyli niska temperatura powietrza, chłodne i mocne wiatry, ulewne deszcze, chlapy, chmury i generalnie szara rzeczywistość - czyli wszystko to, co mnie wprowadza w stan depresyjny... Ale póki co trzeba się cieszyć tym, że może i upałów już nie ma, to jeszcze pogoda nas troszeczkę rozpieszcza:) Na dzisiaj przygotowałam dla Was ekspresowe ciacho, które bez serka może i nie jest aż takie słodkie, ale przełożone nim i jeszcze skropione miodem...jest PYYYSZNE i bardzo słodkie! Dynia, cynamon, miód, orzech włoski... czy można czegoś chcieć więcej do szczęścia?:)

To ciasto nie wymaga większej filozofii. Robi je się szybko, wkłada do piekarnika i już potem tylko czeka... i czeka...
Może ono być bezglutenowe, pod warunkiem, że użyjecie bezglutenowego proszku do pieczenia i bezglutenowej mąki owsianej.
Dynia cudownie komponuje się z przyprawami korzennymi, ale w tym przypadku postawiłam tylko na cynamon. Będzie jeszcze wiele innych okazji, żeby dodać do niej imbir, kardamon i inne.
Znacie tradycyjne ciasto "miodownik"? Bo właśnie moje, odpowiednio skropione miodem z wierzchu, troszkę je przypomina. Z tym, że nie zawiera pustych kalorii, a samo zdrowie!:) To co? Pieczemy?:)

SKŁADNIKI:

ciasto

3 jajka

1/3 szklanki miodu (może być więcej) 

ziarenka laski wanilii 

2 łyżki mleka lub wody

2 szklanki startej na tarce dyni 

1/3 szklanki oleju kokosowego

1 łyżka masła orzechowego 100%

2 łyżeczki cynamonu

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli morskiej

1 szklanka mąki gryczanej (może być zmielona kasza gryczana)

1 szklanka mąki owsianej (mogą być zmielone płatki owsiane górskie)

 serek do przełożenia

500g chudego serka twarogowego naturalnego (np. Emilka)

stewia

1 łyżka miodu

wanilia mielona lub esencja waniliowa

1 łyżka soku z cytryny

dodatki

miód

orzechy włoskie

cynamon

 

PRZYGOTOWANIE:

Nagrzej piekarnik do 200stopni.

Jajka zmiksuj z miodem i wanilią. 

Dodaj olej kokosowy, masło orzechowe i wymieszaj.

Następnie dodawaj przesiane przez sitko mąki wymieszane z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą.

Obraną i startą na tarce dynię oraz mleko (lub wodę) dodaj do ciasta i wymieszaj do połączenia się wszystkich składników.

Na wyłożoną papierem do pieczenia formę (u mnie okrągła o średnicy 24cm) wyłóż ciasto i piecz około 45 minut. 

Pod koniec pieczenia przygotuj krem, miksując wszystkie składniki razem. 

Ja nie przełożyłam od razu całego ciasta serkiem, ponieważ wolałam to robić za każdym razem gdy sięgałam po jeden kawałek.

Zatem jeśli ciasto w całości nie pójdzie na stół, to polecam przygotowanym serkiem smarować każdy ukrojony kawałek dopiero przed zjedzeniem. 

Można oczywiście przełożyć nim całość i wtedy trzeba ciasto przechowywać w lodówce.

Gdy ciasto wystygnie, wyciągamy go z formy i przekładamy go białą warstwą. 

Wedle uznania kroimy albo kawałek albo przekrawamy całe na pół, smarujemy spód serkiem, nakładamy drugą część ciasta i jeszcze raz na wierzchu smarujemy serkiem. 

Całość posypujemy cynamonem, polewamy miodem i ozdabiamy orzechami włoskimi.

 A Wy już w tym roku piekliście dyniowe słodkości? :)