Odchudzone ciasto z jabłkami i słonym karmelem daktylowym

Na myśl o tym cieście robi mi się gorąco:) Jest to po prostu ciacho pierwsza klasa! Banalne w przygotowaniu, szybkie, nieskomplikowane, zdrowe i PYSZNE! Uwierzcie mi na słowo:) Albo po prostu spróbujcie je zrobić. Nie zawiera cukru, jest na mące pełnoziarnistej, z odrobiną oleju rzepakowego i kokosowego. Do tego polewa daktylowa z dodatkiem 100% masła orzechowego i szczypty soli...hm... ciężko jej całej nie wyjeść łyżką przed posmarowaniem ciasta... Ciasto oczywiście zawiera kalorie, ale są to dobre kalorie i nie musicie ich się obawiać (no chyba że zjecie całe ciasto na raz:P). Malutki jego minus jest taki, że nie da się poprzestać na jednym kawałku... Jest tak dobre, że chce się go jeść i jeść...! O zgrozo;P Ale co tam;) Weekend idzie, więc będzie jak znalazł:) Zapraszam!:)

Ciasto inspirowane jest moim ukochanym wypiekiem, które swą prostotą skradło najpierw mojej mamy serce, a następnie moje. Gościło ono bardzo często na naszym stole, dlatego też szybko stało się ono ulubieńcem całej rodziny i naszych znajomych.
Jeszcze kilka lat temu, robiąc tradycyjną "Wiewiórkę", trzymałam się dokładnego przepisu, jednak z czasem, gdy moja świadomość żywienia zaczęła wzrastać, zaczęłam go delikatnie modyfikować pod siebie. Początkowo zamieniając tylko mąkę zwykłą na pełnoziarnistą, biały cukier na cukier trzcinowy. Później były wariacje bezglutenowe (z mąką gryczaną, jaglaną, owsianą), bez cukru, z bananem itd. Dzisiaj jednak przedstawię Wam bardzo prostą i sprawdzoną, odchudzoną wersję z dodatkiem pysznej masy daktylowej.

SKŁADNIKI:

ciasto

4 jajka L (u mnie z wolnego wybiegu - 1)

2 pełne łyżki miodu lub 1/2 szklanki ksylitolu

stewia

ekstrakt waniliowy/mielona wanilia/ziarenka laski wanilii/aromat waniliowy 

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli himalajskiej

1 łyżka cynamonu

3 jabłka

1/2 szklanki orzechów włoskich (można dać całą)

1/4 szklanki oleju rzepakowego

1/4 szklanki oleju kokosowego

karmel daktylowy

4 daktyle suszone z pestką (bez konserwantów)

1 łyżka masła orzechowego 100% (zmiksowane fistaszki)
1 łyżeczka oleju archaidowego OLEOFARM

szczypta soli himalajskiej

orzechy włoskie i zmielone migdały (na wierzch)

PRZYGOTOWANIE:

Jajka, z miodem/ksylitolem, stewią i ekstraktem waniliowym zmiksować (przez kilka minut, aż masa troszkę powiększy swoją objętość). 

Dodać przesianą mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. 

Wymieszać. 

Do ciasta dodawać stopniowo obrane i pokrojone na kawałki jabłka naprzemiennie z olejem. 

Na koniec dodać rozdrobnione orzechy, przelać ciasto do formy silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika do 200stopni. 

Piec około 45 minut (do suchego patyczka).

Ciasto wyciągnąć z piekarnika i wystudzić.

 W tym czasie daktyle zalać wodą i odstawić na kilka minut. 

Odlać troszkę wody i zmiksować. Jeśli masa byłaby bardzo gęsta, to można dodać troszkę wody z moczenia, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji (nie za gęsta, nie za rzadka). 

 Masę daktylową wymieszać z masłem orzechowym i szczyptą soli.

Rozsmarować na wierzchu ciasta.

Można też zrobić podwójną porcję i na przykład przełożyć nią dodatkowo ciasto:)

 Na koniec posypać zmielonymi migdałami.

Mówiłam że szybko i sprawnie się je robi? A za to ile daje szczęścia!:) 

MNIAAAAM! :)

Koniecznie się podzielcie swoimi odczuciami i zdajcie relację, czy Wam smakowało!:) 

Buziaki i miłego weekendu Wam życzę!:)