Odchudzone pierogi orkiszowe z serkiem wiejskim, borówkami i polewą jogurtową | BEZ cukru, śmietany i białej mąki

Kolejny tydzień za nami co oznacza nowe wyzwanie z Kuchnią Jogurtową! Lubicie polską kuchnię? Jak wiadomo, nasza kuchnia jest pyszna, jednak dość tłusta i bogata w puste kalorie. Kto jednak nie lubi pierogów i klusek polanych tłuszczem i skwarkami, czy też masłem z dodatkiem cukru? Albo kto czasem nie skusi się na golonkę, zasmażaną kapustę czy tradycyjny bigos i żurek? Całe szczęście, większość z tych potraw są to dania, które można lekko zmodyfikować, aby były lżejsze i zdrowsze. Tak też dzisiaj uczyniłam z moimi ukochanymi pierogami. Lato się zbliża, owoców sezonowych już pełno w sklepach, więc jak tu nie zrobić ich na słodko? Najczęściej jada się pierogi na białej mące, z farszem np. z jagód i cukru, polane śmietaną i dodatkowym cukrem. W moim przypadku jednak zamieniłam mąkę pszenną na orkiszową pełnoziarnistą, cukier na miód i stewię, a śmietanę na jogurt. A żeby moje danie było bardziej pożywne i pełnowartościowe, to do farszu dodałam jeszcze serek wiejski lekki. I muszę nieskromnie przyznać - niebo w gębie:)

SKŁADNIKI:

ciasto

200g mąki orkiszowej razowej

gorąca woda

farsz

serek wiejski lekki (250g)

200g borówek

1/2 łyżki miodu

dużo mielonej wanilii

(można jeszcze dodać troszkę stewii, aby farsz był słodszy)

polewa jogurtowa

150g jogurtu Naturalnego Gęstego

1-2 miarki 100% stewii (ilość zależna od tego jaką posiadacie)

mielona wanilia lub ziarenka 1 laski wanilii

PRZYGOTOWANIE:

Umyj borówki. Serek wiejski przełóż na sitko, odsącz śmietankę (część płynną) i odstaw na czas wyrabiania ciasta.

Mąkę przesiej przez sitko, zrób dołek i wlej troszkę ciepłej wody. 

Zacznij powoli mieszać mąkę i podlewaj ją wodą do momentu aż uzyskasz zwartą kulę ciasta (pamiętaj, że nie jest to mąką pszenna, więc ciasto będzie mniej puszyste. Ale to nic!).

Podziel ciasto na dwie części, rozwałkuj i wydrąż szklanką koła.

Twarożek wymieszaj z borówkami, miodem (+ ewentualnie stewią) i wanilią.

Nakładaj niewielką ilość farszu na każdy krążek.

Złóż w połowie i zlep palcami, tworząc efekt falbanki.

Do gotującej się wody (ze szczyptą soli morskiej lub himalajskiej) wrzuć pierwszą porcję pierogów. Gdy wypłyną na wierzch, gotuj jeszcze około 3 minut (pierogi nie mogą być rozgotowane).

To samo zrób z drugą częścią ciasta (rozwałkuj, wydrąż krążki, nałóż farsz, zlep i ugotuj).

Ugotowane pierogi wyłóż na talerz, dodaj polewę jogurtową i świeże borówki. Można jeszcze ozdobić świeżą miętą.

SMACZNEGO!

P.S. Piszcie w komentarzach, jakie są Wasze ulubione potrawy polskie i czy macie jakieś sposoby na ich lżejszą wersję?:)