Tabbouleh z komosą ryżową, fetą i oliwkami

Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować libańskiej sałatki tabbouleh, to koniecznie to zróbcie! :) Ja dzisiaj Wam przedstawiam lekko zmienioną wersję. Zamiast kaszy bulgur użyłam komosy ryżowej i ponadto dodałam fetę z oliwkami. Taka sałatka jest idealną propozycją na lunch, czy też kolację. W lecie sięgamy najczęściej po lekkie jedzenie i bardziej orzeźwiające, aniżeli po ciężkie i gorące. Dodatkowym plusem mojego dzisiejszego przepisu jest masa witamin i wartości odżywczych pochodzących z każdego produktu w nim zawartych - począwszy od natki pietruszki, poprzez warzywa i kończąc na quinoa. Kto spróbuje? :)

SKŁADNIKI:

3 pełne łyżki komosy ryżowej

1 mały pęczek natki pietruszki 

1/4 cebuli czerwonej

1/2 papryki czerwonej

1 ogórek gruntowny

feta, oliwki, czosnek (snack pack) z Apetiny

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka siekanej świeżej mięty

szczypta soli morskiej i pieprzu

odrobina chili (opcjonalnie)

2 łyżki oliwy z oliwek 

1/2 łyżeczki musztardy

1/2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu

 

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę, ogórek i paprykę drobno pokrój w kosteczkę.

 

Otwórz opakowanie Apetiny i wyjmij oliwki, kilkanaście kosteczek fety i kilka ząbków czosnku.

Natkę i miętę posiekaj.

Sok z cytryny oliwę, musztardę, przyprawy i słodzidła wymieszaj ze sobą.

Gotowym sosem polej sałatkę.

 SMACZNEGO!! :)