Plasterki cukinii z pastą z groszku, jajkiem przepiórczym i łososiem wędzonym

Dzisiejszy przepis to kolejna propozycja na świąteczny stół, jak i na małe przyjęcie:) Po prostu szybka, smaczna i zdrowa przekąska na każdą okazję:) Pasta z groszku z dodatkiem słonecznika to dawka sporej ilości witamin, minerałów, błonnika i tłuszczy. Do tego jajka przepiórcze, które są zdrowsze od kurzych za sprawą większej zawartości składników odżywczych oraz pyszny łosoś bogaty w kwasy tłuszczowe omega 3 (warto zdobyć taki ze sprawdzonego źródła) to kompozycja zdrowia. Całość prezentuje się cudnie i smakuje wyśmienicie, więc warto spróbować:) Zapraszam po przepis:)

SKŁADNIKI:

140g groszku

20g pestek słonecznika

4 łyżeczki oliwy z oliwek

2-4 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżeczki koperku

szczypta soli morskiej, pieprz

plasterki cukini

kilka jajek przepiórczych

plasterki łososia wędzonego

plasterki cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Słonecznik upraż na patelni. Zmiksuj razem z groszkiem, oliwą, sokiem z cytryny i koperkiem.

Dopraw wedle uznania szczyptą soli i sporą dawką pieprzu. 

Jajka przepiórcze ugotuj na twardo i obierz ze skorupki.

Plasterki cukinii (można je podsmażyć na grillu lub podać na surowo) posmaruj warstwą pasty z groszku. Następnie wyłóż na nie po połówce jajka, po małym kawałku łososia i plasterku cytryny. 

Tak przygotowane przekąski w sam raz są na małego głoda:)